Préparation : 15 min – Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients : Pour 4 personnes
Les ingrédients
200 g de Confipote Abricots • 1,2 kg de poitrine d’agneau découpée en tranches entre les os • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 10 cl de vinaigre de vin • 10 cl de vin blanc sec • 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices, sel, poivre
Recette
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
• Déposez les tranches de poitrine dans un plat allant au four.
• Salez, poivrez, puis huilez-les au pinceau.
• Enfournez-les pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez dans une casserole, le vinaigre, le vin blanc, la Confipote Abricots et le quatre-épices.
• Portez à frémissements sur feu doux et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement.
• Sortez le plat du four.
• Montez la température de ce dernier à 220°C (thermostat 7/8).
• Badigeonnez les tranches de poitrine avec la préparation à la Confipote.
• Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes en arrosant la viande avec le jus de cuisson : elle doit caraméliser sans brûler.
• Servez très chaud.
Pour composer votre brunch…
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