#recettes gourmandes
Millefeuille express
temps de cuisson : 10 min
ingrédients : pour 6 personnes
Les ingrédients
• 50 g de Confipote Fruits rouges
• 2 pâtes feuilletées
• 40 cl de lait
• 3 jaunes d'œuf
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• Sucre glace
Recette
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
• Découper 12 rectangles dans la pâte feuilletée et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et recouvrir d’une autre plaque pour empêcher la pâte feuilletée de gonfler. Cuire 10 min à 200°C.
• Battre les jaunes d'œuf avec le sucre puis ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
• Faire bouillir le lait et verser le tout sur la préparation précédente. Ajouter la Confipote Fruits Rouges et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
• A l’aide d’une poche à douille (ou à la cuillère), garnir délicatement de crème le millefeuille en alternant une couche de pâte feuilletée et une couche de crème. Terminer par une pâte feuilletée, saupoudrée de sucre glace.
Astuce
Cette recette peut être déclinée aux saveurs provençales avec la Confipote Abricot Brugnon et du lait infusé au romarin.
Materne®
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#recettes gourmandes
Cheesecake léger
temps de cuisson : 5h
ingrédients : pour 6 personnes
Les ingrédients
• 6 cuillères à soupe de Confipote Abricot Brugnon
• 260 g de fromage blanc 0% MG
• 60 g de fromage frais à tartiner
• 50 g de beurre
• 25 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 2 blancs d’œuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 200 g de biscuits (type Spéculoos)
Recette
• Mixer les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remplir de pâte le fond de 4 cercles à pâtisserie (sur environ 1 cm d’épaisseur) et laisser figer au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, puis chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Hors du feu, plonger la gélatine, remuer jusqu'à sa dissolution et mélanger le tout avec le fromage blanc, le fromage frais, le jus de citron et le sucre. Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Sortir du réfrigérateur les cercles de pâte à biscuits et les remplir de mousse au fromage blanc jusqu’en en haut.
• Mettre au frais 4 h.
• Avant de servir, retirer délicatement les cercles et recouvrir le cheesecake d’une cuillère de Confipote Abricot Brugnon !
Astuce
Nous vous suggérons également le cheesecake à la Confipote Myrtille et sablés bretons !
Materne®
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#recettes gourmandes
Soufflé glacé aux myrtilles
temps de cuisson : 5 à 7 min - Congélation 3h
ingrédients : pour 4 personnes
Les ingrédients
• 200 g de Confipote Myrtilles
• 50 g de myrtilles
• 20 cl de crème liquide très froide
• 4 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 4 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel
Recette
Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et la moitié du sucre glace.
Placez le récipient dans un bain-marie frémissant et continuez à fouetter, de 5 à 7 min, jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante. Ôtez du feu, laissez refroidir en fouettant délicatement.
Travaillez au fouet les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Montez la crème liquide en chantilly avec le reste de sucre glace.
Mélangez-la délicatement avec la Confipote Myrtilles, puis la préparation aux jaunes d’œufs, et enfin la meringue froide.
Tapissez un moule à soufflé d’une bande de papier d’aluminium en la laissant dépasser de 5 cm.
Versez-y la préparation précédente.
Réservez 3 h au congélateur.
Pour servir, enlevez l’aluminium, décorez avec les myrtilles et à vos cuillères !
Astuce
Pour réussir facilement la chantilly, versez la crème liquide dans une jatte, puis placez-la au congélateur (avec le fouet que vous utiliserez pour la battre). Pas des heures ! Simplement le temps de préparer la meringue et de fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Elle ne congèlera pas, mais atteindra la température idéale pour monter en deux coups de fouet !
Pour gagner du temps
Utilisez 200 g de crème chantilly en bombe, mais attention, elle est assez sucrée. Du coup, supprimez le sucre glace, pour la chantilly comme pour les blancs en neige, histoire que ce soufflé reste léger, léger…
Materne®
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Crumble de pommes au pain d’épices et poire
temps de cuisson : 25 min
ingrédients : pour 4 personnes
Les ingrédients
Confipote Poire
4 pommes
120 g de pain d’épice
1 jus de citron
Beurre demi-sel
Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pain d’épices en petits dés (5 mm) et les faire sécher, sur une plaque, 10 min au four en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
Couper les pommes en petits morceaux et arroser de jus de citron. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre demi-sel puis ajouter les morceaux de pomme. Dorer 10 min puis ajouter la Confipote Poire et chauffer encore 5 min à feu doux.
Remplir les ramequins de pommes chaudes et recouvrir des cubes de pain d’épices croustillant.
Astuce
Un crumble pomme/abricot/caramel ? Remplacez la Confipote Poire par la Confipote Abricot et le crumble de pain d’épice par un crumble classique aux éclats de caramel…
Materne®
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#recettes gourmandes
Cupcake au chocolat et à la framboise
temps de cuisson : 20 min - Temps de repos 1h
ingrédients : pour 6 cupcakes
Les ingrédients
Pour la pâte :
110 g de farine
Confipote Framboise
100 g de chocolat noir
80 g de beurre
1 cuillère à café rase de levure
80 g de sucre
2 œufs moyens
Pour le glaçage :
Confipote Framboise
100 g de beurre très mou
100 g de fromage frais à tartiner
100 g de sucre glace
Recette
Le glaçage :
Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le fromage frais, la Confipote Framboise et mélanger. Placer 1 h au réfrigérateur avant de garnir les cupcakes.
Le cupcake :
Faire fondre le beurre avec le chocolat à bain-marie et mélanger. Ajouter la farine et la levure, puis le sucre et les œufs.
Répartir la pâte dans les caissettes(ou moules) à muffins jusqu'à 1 cm du bord. Enfourner 15 à 20 min au four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir les cupcakes. Creuser le centre pour le remplir de Confipote Framboise. Garnir les cupcakes avec le glaçage, de préférence à l’aide d’une poche à douille. Décorer de petites paillettes de sucre ou de vermicelles au chocolat.
Astuce
Conservez vos cupcakes, sans glaçage, dans une boîte hermétique.
Pour donner plus de peps à vos cupcakes, ajoutez un peu de colorant alimentaire naturel dans le glaçage.
Materne®
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#recettes gourmandes
Palmiers croustillants à la fraise
temps de cuisson : 10 min - Temps de repos 1h
ingrédients : pour une vingtaine de biscuits
Les ingrédients
100 g de Confipote Fraise
1 pâte feuilletée
25 g de farine
1 jaune d’œuf
Recette
Découper un grand rectangle dans la pâte feuilletée, puis étaler la Confipote Fraise préalablement mixée avec la farine.
Rouler les deux bords vers le centre jusqu’à ce qu’ils se rejoignent. Placer au congélateur 1 h.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper des tranches de 3 mm et les dorer avec un jaune d’œuf.
Placer les palmiers sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire 10 à 15 min à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce
Variez les saveurs avec la Confipote Figue, la Confipote Myrtille ou encore la Confipote Abricot, vos enfants en redemanderont !
Materne®
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#recettes gourmandes
Brochettes de fruits déguisés
temps de cuisson : aucun
ingrédients : pour 8 à 10 brochettes
Les ingrédients
Confipote Abricot-Brugnon
3 pommes
1 ananas
1 melon
Amandes effilées
Noix de coco râpée
Abricot secs
Recette
Diluer 4 cuillères à café de Confipote Abricot-Brugnon dans 1 cuillère à café d’eau, et mixer pour obtenir une sauce Abricot-Brugnon.
Tailler des cubes et/ou des billes dans les pommes, l’ananas et le melon. Les essuyer.
Tremper les cubes de fruits dans la sauce Abricot-Brugnon. Saupoudrer la pomme d’amandes effilées réduites en fins copeaux, l’ananas de noix de coco râpée et le melon d’abricots secs taillés en fines paillettes. Enfin, les piquer par 3 sur une longue pique apéritif.
Astuce
Si vous optez pour des billes de fruit, coupez la dernière bille pour faire tenir la brochette droite.
Utilisez le reste des fruits en soupe gourmande : mixez le tout avec la sauce Abricot-Brugnon et servez bien frais avec une boule de glace vanille !
Materne®
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Biscuits pain d’épices
temps de cuisson : 15 min
ingrédients : pour une douzaine de biscuits
Les ingrédients
½ pot de Confipote Abricot Brugnon
250 g de farine
120 g de beurre
90 g de sucre cassonade
1 œuf
3 cuillères à café de mélange 4 épices
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf pour faire dorer
Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, les épices et le sel. Ajouter l'œuf et mélanger le tout jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, puis la découper à l'aide d'emporte-pièces.
Découper des formes pour une moitié des biscuits.
Sur les formes pleines, étaler une cuillérée de Confipote Abricot Brugnon en laissant une marge. Recouvrir délicatement des formes découpées.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque biscuit de jaune d'œuf battu. Saupoudrer de cassonade.
Enfourner 15 min à 180°C jusqu’à ce que les biscuits dorent.
Laisser refroidir les biscuits avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Astuce
Très appréciés pour les Fêtes, ces petits biscuits aux 4 épices et Confipote séduiront petits et grands. Customisez-les avec d’autres épices et d’autres parfums de Confipote !
Materne®
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Samoussas de Noël, canard confit et figue
temps de cuisson : 20 min
ingrédients : pour 4 personnes
Les ingrédients
3 cuillères à soupe de Confipote Figue
4 cuisses de canard confit
1 oignon jaune
6 feuilles de brick
½ cuillère à café de gingembre
Sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Passer les cuisses de canard confit sous l'eau chaude pour enlever la graisse.
Retirer la peau, désosser les cuisses et effilocher la chair.
Emincer l’oignon et le faire suer 5 min dans une poêle, avec la chair de canard.
Ajouter la Confipote Figue et mélanger la farce.
Couper une feuille de brick en deux. La plier en ramenant le bout arrondi au milieu pour obtenir un rectangle. Mettre une cuillère farce sur un côté et rabattre ce côté pour former un triangle. Rabattre le triangle formé sur le reste de la feuille de brick. Renouveler l'opération puis rentrer le morceau restant dans les plis du triangle.
Badigeonner les samoussas avec un peu de graisse de canard restante et les enfourner 15 min au four à 180°C.
Astuce
Servez ces samoussas en bouchées apéritives de réveillon ou en entrée, accompagnés d’un velouté de potimarron à la crème…
Materne®
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« Sandwich fruité » myrtille cranberry
temps de cuisson : 10 min - Temps de repos 1h
ingrédients : pour 6 personnes
Les ingrédients
150 g de Confipote Myrtille
4 œufs
125 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
125 g de farine de blé
Crème fouettée
1 poignée de cranberries
Décoration :
1 blanc d’œuf
30 g de beurre mou
30 g de sucre glace
30 g de farine
Quelques gouttes de colorant
Recette
Décoration : Mélanger le beurre mou, le sucre, le blanc d'œuf, la farine et le colorant. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Sur une plaque beurrée recouverte de papier sulfurisé dessiner des motifs, de préférence à l'aide d'une poche à douille. Mettre la plaque 1h au congélateur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter la farine tamisée, petit à petit, tout en mélangeant.
Verser la préparation sur la plaque avec les motifs. L’étaler délicatement sur une fine épaisseur à l'aide d'une spatule.
Cuire au four environ 10 min à 180 °C.
Démouler la génoise, poser un torchon humide. Une fois refroidie, découper la génoise en rectangles. La garnir un « sandwich » du mélange Confipote Myrtille, crème fouettée et cranberries coupées en petits morceaux. Servir de suite.
Astuce
Laissez libre cours à votre créativité et épatez vos convives ! Dessiner vos motifs préférés sur la génoise, déclinable avec toutes les confitures Confipote.
Materne®
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